Difficulté simple, Pour 4 pers., Durée 1 h 30, Ustensiles Couteau, cocotte, pinceau, balance
Matériels et aliments
Ingrédients
- 75g Beurre
- 2 carotte
- 1 cuillères à soupe de farine
- 1kg de veau
- 125g de champignon
Epices
- Poivre
- Sel
- Echalotes
- 50g de concentré de tomate
- 30cl de vin blanc
- 30 cl d'eau
- 2 gousses d'ail
Préparations
- Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux.
- Laver et couper en 2 les champignons.
- Couper la viande en cubes de 3 cm de côté environ. Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.
- Ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.
- Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.
- Laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.
- Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.
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